Coexist Community Kitchen

Easton社區位於Bristol東部。若你曾造訪倫敦 Brick Lane ，肯定對這裡的氛圍感到熟悉。 Easton 的房租較其他區域稍低，居民來自世界各地，更是大學生租屋的一級戰場。清真寺與教堂比鄰，是個兼具活力與包容性的社區。 Coexist Community Kitchen，是間由布製家飾工廠改造而成的社區廚房。昔日貨物進出的大門，如今已換上落地大窗，走在對街，也能沾染廚房溫馨明亮的氛圍。

廚房牆上貼了張時程表。若你只想吃，可於午餐時間到這報到、領餐，與鄰居一同享用。用相當於外食半價的餐費，享受美味與營養兼顧的料理。若喜歡煮飯多於吃飯，或想要教會別人煮你的家鄉菜，也可在表定的煮飯、烹飪、廚藝時間現身，擔任小幫手、大廚甚至是講師。在這裡，每個人都能找到自己自在的位置，就像回到家裡，跟家人朋友一起煮飯、吃飯和聊天一樣。

我們與廚房的緣分源自2019年，一次因工作誤入他們新址開幕午餐會。用餐區的中央是一張大長桌。我們與居民並肩入座，聊天的同時也享用在地食材。每當有剛取餐的人加入，我們便移動身子，騰出木長椅上的位子，待他入座，互相問候，再接續著聊。

那次見面後疫情爆發，好一段時間沒能再訪。如今疫情趨緩，我們特地約了經營者之一 Claudia ，與他聊聊關於廚房的事。為了今天的訪談， Claudia 特別準備了香草茶。我們一面喝茶，一面打量疫情期間廚房新增的擺設與畫作。茶香與空間都令人自在，就像回家一樣。

Claudia 是 Coexist Community Kitchen 的經營者之一。他的熱情與美食，讓我們第一次造訪就被融化。六年之前，他還是個剛到英國，與社區格格不入的外國人。但他告訴我們：「 Bristol 是個充滿支持的城市，當年來到這裡，我很幸運。」

「我從義大利來到英國，一句英文也不會講，住在無法溝通的城市裡⋯⋯ 我學過戲劇，擔任過製作人。但沒了語言，我什麼都不能做。」在這樣的困境裡，是食物讓 Claudia 在 Bristol 站穩腳跟。「幾個月後，我找了幾個朋友，一起學英文、學彼此的飲食文化。」又過了幾個月， Claudia 遇上了 Coexist Community Kitchen。在每日煮食的過程裡，她慢慢茁壯，成為今日幫助邊緣者與社區連結的力量。

日復一日的煮食勞動，使 Coexist Community Kitchen 建立起堅實的人際網絡。2018年底，廚房面對都更壓力，被迫搬離原址。在居民幫助下，才在老布製家飾工廠重新立足，廚房的所有裝潢擺設，皆由志工協力完成。最近廚房也做了不少新嘗試。他們的新計畫 Takeaway Supper Club，邀請不同文化的移民者一起煮出代表自己家鄉的美食。同時也與 Outreach Cookery School 合作，協助更生人或戒毒者學習料理技能...但無論如何，還是離不開美食，還有美食打破人與人距離的魔力。

提到美食，我們聊到最近正在做的水餃實驗。 Claudia 要我們下次來廚房擔任「台灣料理老師」，用台灣佳餚，為社區牽起連結。